创新驱动饮用型酸奶品类

        根据Mintel的最新研究：在过去五年，饮用型酸奶获得了相当多的关注。 2011年至2016年期间，饮用型酸奶的销售额增长了62％，达到8.93亿美元。然而增长并不止于此，在2016年饮用型酸奶销售预计增长11％。 

        Mintel美国食品和饮料高级分析师Beth Bloom表示：饮用型酸奶在美国消费者中越来越受欢迎，而且随着饮用型酸奶销售额的增长，创新也不断。 这是少数几个拥有全新产品超越了简单的形式变化的食品和饮料品类之一。

        早在今年 3月份，Chobani 宣布推出了Drink Chobani，包括苹果黄瓜菠菜、芒果、混合莓和草莓香蕉四款饮用型酸奶，七月在全美上市；通用磨坊公司也在7月对外宣布将推出Yoplait山核桃和草莓风味的酸奶饮料。

        Mintel调查研究表明：健康是美国消费者购买饮用型酸奶或勺取型酸奶的主要推动力， 43％的购买者希望通过喝酸奶来获取消化健康益处。 事实上，根据Innova Market Insights的数据，超过一半的饮用型酸奶具有消化健康的宣称。 

        2016年4月，美国乳业公司就发售了 Früzinga高纤维益生菌饮用型酸奶系列，消化健康是Früzinga的关键属性，每7盎司单瓶含有90卡路里热量、8g纤维（33%每日所需纤维含量）、7g蛋白质。益生菌有助于调节人体消化系统和提高免疫力，促进健康细菌的生长，帮助恢复菌种平衡。 为了进一步促进其生长，Früzinga还添加了被称为VitaFiber的可溶成分，这是一种益生元，有助于身体保持健康的胆固醇和血糖水平，可以协助身体对矿物质吸收，同时改善和预防便秘。

        一个月后，Archway发售Pillars饮用型希腊酸奶，产品通过积极创新，也为消费者提供了正在寻找的膳食成分。 Pillars以来自青草喂养奶牛所产的牛奶为原料，再以此制作的希腊式酸奶为基料，不含转基因成分，富含益生菌和益生元纤维。同时不添加砂糖，只采用甜叶菊增甜，也不含脂肪，每12盎司瓶含有100卡路里热量、18g蛋白质、5g糖和3g纤维。Pillars是一种功能性乳制品饮料，旨在填补传统杯装希腊式酸奶、奶昔产品和其他饮用型酸奶之间的市场空白，为消费者提供更便捷更营养更美味的希腊式酸奶。

        那么，消费者会选择何时喝这些酸奶饮料？Mintel调查显示： 虽然93％的人表示他们会在早餐期间食用酸奶或酸奶饮料，但该类别在零食领域正在获得成功。 84％的消费者表示他们选择酸奶作为早上或下午的点心食用（37％的人选择作为早上小吃，41％的人选择作为下午小吃）。随着越来越多的消费者接受酸奶作为小吃，这也为饮用型酸奶开拓了巨大的市场空间。产品创新扩大到非早餐场合的形式，包括转向美味和饱腹的种类。

        LALA 在今年6月就推出了具有对抗饥饿宣称的酸奶smoothie饮品，产品结合当下最热门的谷物和高蛋白两大乳制品趋势，每瓶含有8g全谷物和10g蛋白质，健康的粗粮为营养加分，饥饿时来一瓶有助于维持全天的能量。一共有三款诱人风味：野草莓、烤山核桃和橙&菠萝。

        同时，饱足感也可能是全脂酸奶兴起的主要驱动因素，有16％的美国消费者表示他们选择购买全脂酸奶和酸奶饮料。在0脂食品品类挣扎奋斗之时，全脂品类在自然渠道销售增长强劲，由此表明脂肪在食品中越来越被接受，更多的全脂酸奶在美国上市。

        例如Lifeway推出的全脂有机kefir,该系列产用奶香更浓郁的全脂牛奶为原料制作而成，一共有6款风味：原味、草莓奶油、桃奶油、椰子奶油、柠檬蛋白甜饼和野莓奶油。

 

        随着消费者对食品和饮料的功能益处越来越感兴趣，传达酸奶和酸奶饮料如何有助于这些健康需求将是一种远离平凡的手段。

 

 

---

转载请标明出处---安赛香精