消费者寻找超越基本营养的益处，纤维很可能成为下一个添加到乳制品中的主要功能成分

        消费者越来越意识到饮食可以影响短期以及长期的健康，为此许多人开始寻求营养丰富的食物，以获得超越基本营养的益处。 

 

        美国人声称他们希望摄取多样化的饮食成分，其中最值得关注的是蛋白质和纤维。根据国际食品信息委员会（IFIC）2016年食品和健康调查显示：64％的美国人在饮食中寻求蛋白质，而60％的人试图摄入更多的纤维。与2015年相比，这些统计值显著增加。高蛋白乳制品一直是近年来的热点，继蛋白质后，纤维很可能是添加到乳制品中的主要功能成分。 

 

        据英国Datamonitor咨询公司在7个国家（法国、德国、意大利、荷兰、西班牙、英国和美国）进行了一项针对年龄在18至64岁之间的消费者调查，样本为1250名男性和1250名女性，调查结果表明：大多数消费者认为含有纤维的食品和饮料将帮助他们保持健康。 

 

        最常见的纤维食品成分之一是菊苣根纤维。大量的研究表明菊苣根纤维具有改善肠道功能、增加钙吸收、降低血液胆固醇水平和餐后血糖水平的衰减等有益身体的功效。最近，欧盟食品安全局也明确了一个新的声称：菊苣根纤维有助于更好的血糖管理。菊苣根纤维是具有天然甜味的膳食纤维，每克只含有2卡路里，仅是糖的一半。同时，它还可以与其他不添加糖的甜味体系进行协同作用，是当下乳制品降糖大趋势中理想的功能性成分，对外宣称的健康益处也从消化健康转变到体重管理。事实证明越来越多的品牌也将其应用到产品中。 

 

        President’s Choice是加拿大最大的食品零售商Loblaw旗下的自有品牌，推出了燕麦希腊式酸奶。一共有overnight 燕麦 和steel-cut 燕麦两个版本，口味包括香蕉香草、蓝莓和枫红糖等。该系列采用甜叶菊增甜，并添加了菊苣根菊粉增加甜度和纤维含量。每150g包含4g脂肪、4g纤维、10-11g的蛋白质和12-13g糖。

 

 

        在意大利，Parmalat推出了Fibresse Plus健康牛奶和酸奶产品。 两种产品都使用可溶性膳食纤维和生物素协助消化和能量代谢。每100毫升的牛奶中含有1g脂肪、3.2g蛋白质和1.2g纤维。每115克酸奶中含有1.7g脂肪、4.5g蛋白质和2g纤维。酸奶有橙&谷物、梨&燕麦片、原味和李子&muesli四款产品。

 

        还有达能在2015年推出的Oikos Triple Zero系列，是0脂肪、0糖和0人工甜味剂产品，为了在不添加任何糖的情况下使酸奶拥有舒适的甜味，借助于各种成分如甜叶菊以及菊苣根纤维，后者除了增甜还提供每份6g的纤维。当初一共推出了香蕉奶油、椰子奶油、混合莓、桃子、草莓和香草六种口味，今年又加推了巧克力、海盐焦糖、咖啡和原味四款产品。

 

 

 

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