乳品制造商打响脂肪升级之战，全脂酸奶全面回归

 

        曾几何时，美国政府根据饱和脂肪有害的“证据”，制定了简单化的饮食指南，造成了“脂肪都是坏的”等误导性效应。这两年，美国农业和卫生部门共同发布《美国膳食指南的科学报告》，里面内容从“解除每日胆固醇摄入量300毫克的限制”到“取消脂肪占总膳食摄入的能量比例”，似乎正在为餐桌上的胆固醇和脂肪“平反”。 

 

        营养学家也认为我们的饮食中需要摄入脂肪来维持身体正常运作，就像我们需要碳水化合物和蛋白质一样。渐渐地，我们意识到脂肪可能不像我们以往认为的那样糟糕，一些类型的膳食脂肪很重要。尤其类似于全脂酸奶的产品，营养学家指出可以作为健康饮食的一部分，因为脂肪需要更长时间来消化，导致饱腹感，减少整体饮食，也许反而能达到体重管理的目的。 

 

        与此同时，酸奶市场也迅速回应了此趋势，全脂酸奶全面回归。2016年度欧美各大乳企如达能、chobani、yoplait等等都瞄准该品类进行产品升级，用全脂牛奶制作酸奶以此提升产品口感和营养价值。 

 

 

        2017年伊始，乳品制造商又打响脂肪升级之战。2月2日，通用磨坊在加拿大推出其Yoplait全脂酸奶系列。这是加拿大首款用全脂牛奶制造的酸奶系列，定位为拥有更厚实、更具奶油质地的美味酸奶。营销策略采取优质选材、更少加工以及有益孩子的宣称。产品不添加明胶、人工色素、人工香精和防腐剂等，含有3.25%的乳脂肪。一共有黑莓、蓝莓、樱桃、椰子、芒果、桃、覆盆子、草莓和香草9款经典风味产品。 

 

 

        Tillamook位于美国西海岸的俄勒冈州，是一家具有108年历史的农民合作社乳制品公司。作为一家老牌酸奶制造商，Tillamook一直坚持制作高品质的产品回馈其客户。随着消费者对全营养概念和口感要求的不断提升， Tillamook作为一家农民主导的公司，更自信拥有优质的原材料，对消费者更有说服力。2月8日，Tillamook也推出全新的Farmstyle全脂希腊酸奶，旨在用更多的脂肪奶油感、更少的酸味来吸引对产品质构和口感日渐挑剔的消费者。该系列设计了六种创新的风味组合，包括西北黑莓、草莓黑醋栗、墨西哥香草、树莓无花果、苜蓿蜜和柠檬梨。每5.3oz罐建议零售价为1.39美元，在西部各州销售。 

 

 

        除了更全面的营养价值，全脂酸奶带给消费者更多地沉溺幸福的味道，这也成为消费者无法抗拒的理由。 

 

 

 

 

 

 

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