更多的蛋白质，更少的糖---历史悠久的冰岛式酸奶Skyr也许会成为下一个“希腊式酸奶”

 

        近十年以来，国际乳品市场上“希腊风”大行其道，希腊式酸奶抢占了50%的市场份额，此类产品变得无处不在。到目前为止，虽然希腊酸奶保持了良好的表现，但许多乳品制造商已经在为抢占下一个“希腊式酸奶”的领先地位而努力。前不久德国科隆的食品博览会上展示了许多其他的酸奶形式，其中最瞩目的当属Skyr-冰岛式酸奶。 

 

        Skyr作为冰岛人的招牌食品拥有数千年的历史，是北欧特有的传统美食。它拥有希腊式酸奶一样的质感，口感却更温和，随着其无脂肪、低糖、高蛋白质的营养价值渐渐被人们熟知，在欧洲和北美发展迅速。安赛香精在之前就介绍了不少此类产品，譬如宣扬战斗名族维京饮食的Saga VIKING冰岛式酸奶、不断进行包装更新和产品延伸的Q-Skyr、独特风味的Skyr™果蔬冰岛式酸奶以及便捷的B’more Organic Skyr Smoothies等等。随着消费者对希腊式酸奶渐渐失去新鲜感，开始寻找下一个健康的酸奶制品，众多乳制品制造商将目光投向skyr，认为该品类具有打造下一个超级品类的发展空间。

 

        德国乳品牌Ehrmann计划在不久的将来进入在德国本土的冰岛式酸奶市场。最初投放的产品线包含含有7.7%蛋白质的0脂肪杯装SKYR以及新型的Skyr Snack to-go便捷袋，满足消费者积极寻找健康、便捷的高蛋白小吃的需求。

 

 

 

        此外，来自捷克的Bohušovická mlékarna也展示了其最新的skyr Islandska Tradice系列，产品被描述为酸奶和夸克相结合的高蛋白小吃，含有12%的蛋白质和0.1%的脂肪，包括蓝莓、蔓越莓、桃&杏、覆盆子、草莓和原味等风味。该系列的包装设计也极具地域特色，以北欧皑皑白雪下的乡村为背景，默默讲述着skyr的悠远历史；再以相关的水果图片清晰地展示每款产品的风味，诱人无比，打动人心。

 

        Bohušovická mlékarna起源于1901年，是最古老的捷克奶制品之一，从传统到现代化改革，公司希望将冰岛特色的skyr在世界各地流行。

 

        在美国，MS Iceland乳业联合创立的冰岛式酸奶品牌Icelandic Provisions Skyr也发展的风生水起，成为该品类中增长最快的品牌，不断加推具有北欧特色衍生风味的新产品，在最初的原味、香草、草莓&越桔、桃子&黄莓和蓝莓&野桑果五款产品的基础上陆续增加了椰子、青柠和树莓等时尚风味，还计划在明年一月发售北欧常见的樱桃&黑醋栗风味。

 

        此外，该品牌还在近期更换了新包装，视觉广告对货架竞争力的影响至关重要，新的艺术化包装让人眼前一亮，俏皮有不失稳重的色彩和插画提升了产品的溢价感。

 

原味

 

 

香草

 

 

草莓&越桔

 

 

桃子&黄莓

 

 

蓝莓&野桑果

 

 

椰子

 

 

青柠

 

 

树莓

 

 

樱桃&黑醋栗

 

 

 

Icelandic Provisions简介

【Icelandic Provisions由MS Iceland乳业联合创立，MS Iceland是冰岛历史最悠久、规模最大的乳制品合作社，拥有大约600个本地农场和牛奶制造商。除此之外，该公司美国的开发管理团队由一批行业精英组成，其首席运营官Nico Bevers，在2011年到2014年期间担任Chobani国际业务发展副总裁；同时曾领导创建、包装Chobani flip和Simply 100品牌的John Health也将加入公司作为首席创新执行官。除了这些来自Chobani管理者，Icelandic Provisions还集合了其他行业的一些专家，如曾任高露洁的销售总监的Mara Lundstrom，拥有10几年联合利华供应链和生产管理工作经验的Matt Kasten等等。Icelandic Provisions希望团队的强大背景和产品的独特性,能让使公司脱颖而出。 

 

MS采用当地农民家庭流传下来的古老配方和菌种，从1927年就开始制作生产skyr 和冰岛式乳制品。MS作为Icelandic Provisions 合作伙伴和最大的股东，希望将这种最正宗最原始的skyr带给北美的消费者。】

 

 

 

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